Lekker: de blauwe hap
Bij de Koninklijke Marine wordt al tientallen jaren op woensdag de wel bekende rijsttafel geserveerd onder de naam 'blauwe hap'. Maar wat is de betekenis van 'blauwe hap' nou eigenlijk?
Over de oorsprong van de term 'blauwe hap' zijn verschillende verhalen te vinden. Waaronder deze oorsprong die toch wel het meest voordehand liggend is en vaak voorkomt. Na de soevereiniteitsoverdracht van Indonesië keerden tienduizenden militairen terug naar Nederland. Zij hadden tijdens hun diensttijd behoorlijk wat lekkere gerechten leren kennen. Onder die teruggekeerde militairen waren uiteraard Nederlands-Indische personeelsleden van de Koninklijke Marine, de 'blauwe jongens'. Daar komt de term 'blauwe hap' vandaan.
Andere verhalen over de oorsprong van de blauwe hap
-Aziatische groenten en grondstoffen waren volop vers te krijgen in Oost-Indië. Aan boord van schepen van de Koninklijke Marine kwamen ze al snel in aanraking met de rijsttafel, nasi en bami waar het op de schepen eerder was ingeburgerd dan in de Nederlandse huishoudens. De nasi goreng zoals die aan boord op tafel kwam was wel vaak een Indo-Europese variatie van nasi goreng met varkensvlees, gerookt spek, ham en prei. De rijsttafel zou een typisch Nederlandse vinding zijn. Nederlanders in Indië wilden van alles wat proeven en lieten daarom talloze smakelijke hapjes aanrukken. Hierdoor kreeg langzamerhand ook de Hollandse keuken invloed op verschillende gerechtjes. Vandaar de Indische rijsttafel oftewel de 'blauwe hap'.
- De borden en de schorten van de koks werden gewassen in hetzelfde water. Hierdoor werden de borden blauw en ontstond de term 'blauwe hap'.
- Sommigen zeggen dat het verwijst naar de blauwe pigmentvlek die de Indonesiërs bij de geboorte vaak hebben.
Waar kun je in Den Helder de 'blauwe hap' eten?
Elke woensdag wordt op het marine terrein Van Den Helder bij het restaurant Meeuwennest de wel bekende 'blauwe hap' voorgeschoteld en is al jaren een begrip onder de Marine en Den Helder!
Zelf ook trek gekregen in een 'blauwe hap'? Restaurant Neptunes biedt elke woensdag de 'blauwe hap' aan net als bij de Marine! Voor meer informatie over prijzen en openingstijden zie hun website.
Wil je zelf leren de 'blauwe hap' te maken?
Marine kok Bas helpt je hier graag verder mee!